Quanto mais velho, melhor? Vinho pode levar açúcar? Garrafas devem ser guardadas deitadas? Especialistas respondem às principais dúvidas
O vinho é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo, mas sobram dúvidas a seu respeito. Entre mitos e verdades, uma coisa é certa: nada como uma taça do seu rótulo favorito no final de um longo dia. Confira a seguir uma série de afirmações comumente difundidas sobre vinhos e veja o veredito de especialistas:
1. Quanto mais velho, melhor o vinho
Apesar
de ser um senso comum, isto nem sempre é verdade. Principalmente quando
falamos nos rótulos mais baratos das prateleiras. Ainda que esta seja a
bebida fermentada com maior capacidade de envelhecimento, a maioria dos
vinhos é vendida pronta para consumo, não tendo sido feita para durar
tanto tempo. Mesmo no caso de um bom vinho, o ideal é consumi-lo em até
25 anos.
2. Garrafas de base profunda são garantia de vinhos melhores
“A garrafa
com base profunda costuma representar um bom investimento, pois são
mais caras de produzir, mas não existe nenhuma comprovação de que ela
possa interferir na qualidade do vinho. É uma aposta”, explica Ciro
Sabella, especialista em vinhos e chef do Vinarium Antica Trattoria.
3. Os melhores vinhos são de uma única uva
A qualidade não tem relação alguma com a variedade de uvas
utilizadas na produção de um vinho. “É só pensarmos nos famosos vinhos
de Bordeaux, região da França, feitos todos com blend de uvas”, destaca
Ciro.
4. Vinhos com tampa de rosca tem qualidade inferior
As
tampas de rosca são muito utilizadas para diminuir custos na produção,
além de dificultarem a proliferação de bactérias. Portanto, pode beber
sem medo, esses vinhos não são falsificados e nem de qualidade inferior.
5. Vinho leva corante
Diante daquele sedimento
no fundo da taça ou da garrafa, muitas pessoas passaram a desconfiar
que os vinhos levavam corante, mas não é o caso. “Esse sedimento
significa que o vinho é de uma produção mais natural,
já que alguns vinhos não são filtrados. Os sedimentos também se formam
devido ao corante natural do vinho ficar sólido depois de alguns anos
na garrafa”, explica Sidney Lucas, sommelier da Enoteca Decanter
Blumenau.
6. Vinho doce tem adição de açúcar
Neste caso, é preciso definir de que vinho estamos falando. Quando tratamos de vinhos finos, é inadmissível a adição de açúcar,
sendo o sabor adocicado proveniente do açúcar residual da própria
fruta, não transformado em álcool durante a fermentação. Já os vinhos
suaves, comuns nos mercados, podem sim ter adição de açúcar, então, vale
conferir a lista de ingredientes.
7. Vinho branco é feito somente com uva branca
Os
vinhos brancos podem ser produzidos com uvas brancas e tintas, visto
que a polpa de ambas é clara. “Quando feito com uvas brancas, o mosto –
suco das uvas depois de prensadas – tem contato com as cascas por
algumas horas enquanto fermenta. Já com as uvas tintas, não há contato
com as cascas para não colorir a bebida”, explica Sidney.